Patlıcanlı ve Mercimekli Kinoa Salatası

Mart 11, 2017

    Bu salata patlıcana aşk ilanıdır. Hatta patlıcan sevmeyenlere bile tavsiye ederim. Çünkü sırrı sosunda, soyulmuş patlıcanı yavaş bir şekilde domates sosu, acı kırmızı biber ile birlikte pişirilir.
Ben özellikle bu yemekte taze soğanın, maydanozun ve sonunda ilave ettiğim Roman domatesin taze tadını seviyorum. Onlar patlıcanın derin duman lezzetine ve mercimeğin dünyevi lezzeti ile mükemmel uyum sağlıyor.

Malzemeler:

200 gr mercimek
200 gr kinoa
5 yemek kaşığı zeytin yağı
2 küçük soğan
2 kücük patlıcan, soyulmuş ve küp doğranmış
3 yemek kaşığı domates salçası
¼ çay kaşığı pul biber
¼ kırmızı acı biberi
375 ml su
5 taze soğan, ince doğranmış
1 demet maydanoz, doğranmış
250 gr çeri domatesi, küp doğranmış

Yapılışı:

⦁Mercimekleri suda pişirin ve süzgeçten geçirin
⦁Aynı zamanda kinoayı bir başka tencerede haşlayın. Bunun için kinoaya göre suyun iki katını kullanınız. Su kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika haşlamaya devam edin. Kinoa suyu tamamen çektiğinde hazırdır.
⦁Bu arada derin bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve yüksek ateşte ısıtın. Sonra soğanları ekleyin ve pişirin (yaklaşık 5 dakika). Şimdi 2 yemek kaşığı yağ ve patlıcanı ekleyin ve (yaklaşık 2 dakika) pişirmeye devam edin. Sonra salçayı, baharatları ve suyu ilave ediyoruz. Sonra her şeyi orta ateşte kaynatmaya devam ediniz.  Patlıcan eriyene kadar pişirin. ( Yaklaşık 25-30 dakika)
Bir tabakta tüm malzemeleri, aynı zamanda maydanoz, domates ve taze soğanları ilave ederek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!

Bunları da beğenebilirsin

Yorum Yok

Cevap bırakın